sábado, 16 de junio de 2012

El cortador Nico Jiménez mostrará en Barcelona el arte de cortar y aprovechar bien un jamón ibérico de bellota



El Aula de la Ferretería i Llar Martí, de Barcelona, será el escenario en el que el maestro cortador extremeño, Nico Jiménez, hará una demostración, el próximo jueves 21 de junio, sobre cómo aprovechar bien un jamón, gracias a una adecuada técnica de corte y al uso de los cuchillos idóneos.

Nico Jiménez lleva años preocupado por mejorar y depurar la técnica de corte del jamón y de la paleta. Gracias a ello ostenta, desde 2010, el Record Guinness mundial a la loncha de jamón más larga, de 13,35 metros, que logró en la Escuela Hatori de Tokio. La diferencia entre aprovechar bien o mal un jamón, para un establecimiento hostelero, se mide en miles de euros. Para muchos propietarios de bares y restaurantes resulta sorprendente –explica Nico-. Sacar el máximo rendimiento a un jamón supone obtener entre 10 y 15 raciones más. Basta hacer una simple multiplicación, para comprobar que podemos estar hablando de unos 150€ por pieza, más o menos.
El próximo jueves, 21 de junio, tendrá la oportunidad de demostrarlo en Barcelona. Será entre las 19 y las 21 horas, en el Aula de Formación de la Ferretería i Llar Martí, en el número 311 de la calle Balmes, en pleno distrito de Sarrià-Sant Gervasi. El acto es abierto y al mismo se ha invitado a clientes, estudiantes y profesionales de la carnicería, charcutería y hostelería de la ciudad de Barcelona. Esta exhibición de corte, que incluye también la degustación de jamón, irá acompañada de un maridaje con vinos y cavas, gracias a la colaboración de Vinus & Brindis, una tienda de vinos del barrio.
Nico con la herramienta
¿Por qué en un ferretería?, podrá preguntarse más de uno. Porque la clave está en la herramienta, en los cuchillos que deben utilizarse, según explica Nico. 
Desde hace años el maestro cortador colabora con la reconocida firma riojana 3 Claveles. El cortador extremeño prueba los nuevos modelos de la marca y aporta sus opiniones y sugerencias. Entre estas últimas está la mejora en la calidad del acero, que ofrece más flexibilidad y resistencia, y un cuchillo más ancho con ondulaciones. Le preguntamos si la aerodinámica se incorpora al corte de jamón y nos responde que de algún modo sí. Esas ondulaciones permiten que, con el movimiento que hacemos al cortar el jamón, corra el aire, haya menos fricción y podamos apurar el corte. Así obtenemos una loncha más fina, que permite percibir mejor las cualidades organolépticas de un producto estrella como el jamón ibérico de bellota. Nico deja muy claro que no se trata sólo de una cuestión económica. Saber cortar un jamón, o una paleta, -nos asegura- supone no estropear el esmerado trabajo que durante cuatro años han hecho ganaderos y productores. El jamón ibérico de bellota es uno de los grandes lujos de la gastronomía mundial y es una pena estropearlo con un mal corte.


MARTÍ AULA
Mónica García representa a la tercera generación de una empresa familiar de ferretería que este año cumple su 50 aniversario. El espacio en el que tendrá lugar la demostración de Nico Jiménez, es la MARTI AULA. Según nos explica Mónica, es un idea y un espacio que se ha creado a fuego lento, entre todos los que formamos el equipo de la empresa. Cada semana proponemos una actividad gratuita relacionada con temas de cocina o de bricolaje. La aventura se nutre de la complicidad que nos ofrecen los proveedores, con los que trabajamos habitualmente, y alguno de los comercios del barrio que se nos van uniendo. El aula comenzó su actividad en abril y ya ha ofrecido talleres de restauración de muebles, sesiones de pinturas de interior, de huerto urbano, de cuchilleria, de fijación, etc. Y para julio se anuncian otros como los de reparación de bicicletas, elaboración de pan, reparaciones cotidianas con herramientas manuales e incluso ¡un taller de gintonics!
Mónica estudió económicas, y se ha formado y trabajado en temas de participación ciudadana y de resolución de conflictos, como mediadora. Atribuye la autoría ideológica del proyecto a su madre, Montserrat Martí, pedagoga antes de dedicarse a la ferretería.

domingo, 10 de junio de 2012

La Orquesta Sinfónica de Barcelona interpreta "El Candil" en solidaridad con la Orquesta de Extremadura

Orquesta Sinfónica de Barcelona (OBC)
La Orquesta Sinfónica de Barcelona (OBC) ha grabado una versión de la danza popular extremeña El Candil, como acto de solidaridad con los profesionales de la Orquesta de Extremadura. Con esta iniciativa, que también han realizado otras formaciones sinfónicas españolas, se intenta llamar la atención sobre la situación de la orquesta extremeña, cuya supervivencia está en entredicho por los recortes económicos del Gobierno de la Junta de Extremadura.
En su grabación, los intérpretes de la OBC indican que en sus once años de existencia la OEX se ha convertido en un referente del panorama musical español y un valioso embajador cultural de Extremadura. Terminan pidiendo que no se permita que la orquesta más joven de España sea la primera en morir.
Toda la información sobre las acciones dirigidas a lograr la pervivencia de la formación musical más importante de Extremadura, así como las numerosas muestras de apoyo que están recibiendo, están disponibles a través de la página Apoyo a la Orquesta de Extremadura.

viernes, 8 de junio de 2012

Tarragona y Badajoz unidas musicalmente por el pianista Antón Cardó y la mezzo Elena Gragera


El pianista Antón Cardó, nacido en Valls (Taragona) y la mezzosoprano Elena Gragera, natural de la ciudad de Badajoz, forman un dúo armónico, tanto en lo musical, como en lo personal. Residentes en Madrid, han pasado por la capital pacense para participar en varias de las sesiones del XXIX Festival Ibérico de Música. Y en medio del ajetreo, con gran amabilidad, han sacado tiempo para hablar con “Catalana con jamón” sobre sus experiencias y vivencias como pareja extremeño-catalana.

Elena Gragera y Antón Cardó en el Paseo de San Francisco de Badajoz
Ambos utilizan en diversas ocasiones el término naturalidad para definir cómo han encajado en común sus respectivos rasgos culturales. No sienten que uno se haya impuesto sobre el otro. Consideran que llevan muy bien esa convivencia y que cada uno se está beneficiando de la cultura del otro. En relación al idioma, ambos se relacionan en castellano, pues es el idioma en el que se conocieron, pero Elena habla perfectamente el catalán, pues enseguida vio que era algo que le enriquecía personalmente. De hecho lo aprendió en Madrid, a través de los cursos que imparte la Generalitat de Catalunya.
Antón, que hace casi 30 años que arribó por primera vez a Extremadura, reconoce que la región no es la que le habían contado. Sale a relucir uno de los tópicos más incomprensibles para cuantos conocemos esta tierra: la de la sequedad. Antón no comprende de dónde ha podido salir ese cliché, cuando hay zonas en España que realmente sí que son secas, pero no Extremadura en su conjunto. Destaca la simpatía y espontaneidad de los extremeños y explica que estos años de conocimiento mutuo le han servido para reflexionar mucho: a veces los catalanes somos un poco autosuficientes y orgullosos, quizás con motivo, pero el hecho de viajar y conocer a mucha gente distinta te hace recapacitar y situarte realmente en tu puesto, sin por ello dejar de querer a tu tierra.
Considera Antón Cardó que la región ha experimentado una gran transformación en las últimas tres décadas, que se puede apreciar en su urbanismo, en la dotación de servicios, en la propia madurez social. Cree que la España de la autonomía le ha sentado muy bien a Extremadura.
Por su parte Elena Gragera hace hincapié en que, desde un primer momento, se integró perfectamente en la sociedad catalana, en el círculo familiar y de amistades de Antón, y que se siente muy a gusto entre ellos.
De los catalanes admira su capacidad emprendedora, y reconoce que a ella prefiere trabajar un poco a la catalana. Se siente cómoda con el ritmo vital que tienen. En su relación artística con Antón, ella se encarga más de toda la parte administrativa y gerencial, mientras que su marido es quien se encarga de diseñar el contenido de los programas musicales que van a interpretar. A Antón le gusta lo multidisciplinar –aclara Elena-, por eso elabora ciclos muy interesantes como el de “Música en torno a Picasso” o el de “Música y pintura del siglo XIX”.

EXTREMADURA MUSICAL
Actuación en el Salón Noble de la Diputación de Badajoz
Pasamos por lo tanto a hablar de música, pues esa es su vida y su pasión, y lo que de hecho les ha traído una vez más a Badajoz. Acostumbrados a recorrer el mundo (Londres, Moscú, San Petesburgo, La Haya, París, Amsterdam, México, Madrid, Barcelona, etc.), venir a Extremadura siempre es una experiencia gratificante, sobre todo para Elena.
En esta ocasión, con motivo del XXIX Festival Ibérico de Música, una de sus actuaciones ha sido en el Salón Noble de la Diputación de Badajoz. Esto ha sido algo especial para la mezzosoprano extremeña. Para mí –nos dice Elena Gragera- ha supuesto una gran responsabilidad y he volcado todo mi cariño hacia esta actuación. Era la primera vez que actuaba en ese espacio, que es al que yo iba de pequeña a escuchar música. De hecho me solía situar en el primer palco que hay a la derecha de la escena y hoy, sin haberlo hablado, cuando he salido he visto que estaba allí mi madre. Ha sido muy emocionante.
Antón y Elena también recuerdan con mucho afecto la oportunidad que en 2009 les brindó el presidente de la Junta de Extremadura, Guillermo Fernández Vara, para que fueran ellos quienes interpretaran el Himno de Extremadura, cantado por Elena y con arreglos pianísticos del propio Antón, en el acto institucional de entrega de las Medallas de Extremadura, en el Teatro Romano de Mérida.
Al hablar de la música en Extremadura, Antón Cardó recuerda al pianista Esteban Sánchez, de quien dice que fue una figura inmensa: si en lugar de haber nacido en Extremadura, lo hubiera hecho en Gran Bretaña o en Alemania, habría sido uno de los grandes de la música mundial del siglo XX.
Ambos mencionan que el nivel musical ha tenido un avance espectacular en las últimas décadas. Ponen como muestra la magnífica labor que viene desarrollando la Sociedad Filarmónica de Badajoz, a la que tildan de ejemplar. Es más, Antón considera que el anterior presidente de la misma, Felipe Hernández, es uno de los mejores gestores musicales que ha conocido en España. Una persona con mucho criterio y con conocimiento. Ahora, bajo la dirección de Javier González Pereira, sigue por el mismo camino. Tampoco olvidan, en el desarrollo musical extremeño, la importantísima labor que vienen realizando los conservatorios en la formación de nuevas generaciones de intérpretes.
El reconocido crítico musical Juan Ángel Vela del Campo ha dicho, de Elena Gragera, que es la heredera de Teresa Berganza en la canción de concierto. Por su parte, el gran compositor Xavier Montsalvatge escribió de Antón Cardó, que es uno de aquellos pianistas que saben adivinar el sentido íntimo de cada obra.
Ambos forman una sólida pareja en lo artístico y en lo personal, cosa que dejan traslucir con una enorme afabilidad, y con la gran naturalidad con la que viven la hibridación de sus raíces culturales extremeñas y catalanas.

viernes, 1 de junio de 2012

Poesía, folklore y migas, aportación del Hogar Extremeño de Barcelona a la "Festa Major" de La Dreta de l'Eixample

El barrio de La Dreta de l'Eixample, auténtico cogollo de la ciudad de Barcelona, en el que se ubican desde el Paseo de Gracia, hasta el Paseo de San Juan, pasando por la Plaza de Catalunya; inicia hoy, 1 de junio, su Festa Major con un extenso programa de actos en el que no falta la presencia del Hogar Extremeño de Barcelona con diversas actividades, que van desde la poesía al folklore, pasando por la gastronomía.

Wenceslao Mohedas, vocal de cultura del Hogar Extremeño de Barcelona, es quien nos ha facilitado el programa que tiene su primer punto álgido hoy viernes, 1 de junio, a partir de las 19 horas, con un recital poético a cargo de los integrantes del "Aula literaria Luis Chamizo". La muestra poética se realizará en la sede del propio hogar, en la calle Diputación, 337. Además del recital, el acto incluye la proyección de diversos audiovisuales sobre Extremadura.
Mañana, sábado 2 de junio, el protagonismo se lo lleva la gastronomía. A partir de las 13.30 horas, en la confluencia entre las calles Girona y Aragó, tendrá lugar una degustación popular de migas extremeñas, que como en otras ocasiones congregará y hará las delicias del numeroso público, tanto residente, como turista.
Preparando las migas en 2011
El domingo 3 de junio será el punto y final a la Festa Major, y el Hogar Extremeño de Barcelona contribuirá a la misma con dos actuaciones artísticas. La hora será a las 19.30, en el mismo cruce de las calles Girona y Aragó. Las intervenciones serán las del Grupo Folklórico "Aires Morenos", del Hogar Extremeño de Barcelona, y el Grupo de Danza "Jara".
Esperemos que el esfuerzo, la ilusión y el trabajo de los miembros del Hogar Extremeño de Barcelona, se vea refrendado por la buena acogida del público y una alta participación.